Anonim

Време за четене 4 минути

„Берасатегуи е деканът, кръстникът на цялото поколение готвачи, които победиха в авангард на новата кухня на баските ( Андони Луис Адурис, Хосеан Алия или Диего Гереро) и рекорден готвач със своите 7 (седем!) Звезди„ Мишлен “, разпределени. навсякъде по света.Но трябва да пренебрегнете целия шум, който заобикаля Мартин, по-добре е да не обръщате внимание на завивките или прожекторите. Това, което трябва да направите, е да посетите къщата му в Ласарт и да се удавите в гръмотевичното мълчание на съдовете си. Техника, продукт, история и авангард. Кой дава повече? "

Ето как нашият партньор Хесус Терес представи кухнята на баските, включително, разбира се, в 101 ресторанта, които да посети, преди да умре . Благодарение на тези характеристики той отново достигна върха на списък, получен чрез алгоритъм, който отчита както качеството, така и количеството на коментарите, направени на TripAdvisor през последните 12 месеца, и които миналата година го повишиха точно в една от годишнините си като готвач: „ Милиони благодарности на всички потребители, които направиха това признание възможно, това е най-добрият подарък, който бих могъл да имам за моите 40 години между печките, какво щастие!“, написа той тогава на страницата Facebook на вашия ресторант.

Eneko Atxa

Той има най-устойчивия ресторант на планетата. © Azurmendi

Azurmendi Gastronomico, първият устойчив ресторант на полуострова, получи десетата позиция в световната класация, списък през миналата година, обитаван само от испанец, Berasategui. Кухнята на Енеко Аткса (три звезди на Мишлен) е извършила чудото в Ларабецу (Бискайя) по причини, които са тежки от години.

От своя страна Celler de Can Roca (Герона) зае тринадесетото място в света, след като обитава първото през 2013 г., а след това през 2015 г. според Оскарите на кухнята, 50-те най-добри световни ресторанти. "Ако има пълен ресторант в света, това е Челер де Кан Рока. Всички имаме слаба точка, те нямат. Кухнята, пекарната, мазето, всичко е перфектно ", обясни известният Алекс Атала, собственик на 2013 г. Сао Пауло DOM.

Също така две испански хотелски заведения също се вмъкнаха в европейския списък: DSTAGE (Мадрид), ресторантската лаборатория, ръководена от готвача Диего Гереро, достигна до осемнадесетата позиция, придружена от ресторант Elkano (Guetaria, Guipúzkoa), който с майсторската му риба и морски дарове се поставя в десетата девета.

El templo de Getaria: Elkano

Храмът на Гетария: Елкано © Хесус Терес

Ето списъците за победа:

НАЙ-ДОБРИТЕ РЕСТОРАНТИ В СВЕТА, СЪГЛАСНО ИЗБОРА НА ПЪТУВАТЕЛЯ 2016

1. Мартин Берасатегуи, Ласарт, Испания

2. Maison Lameloise, Chagny, Франция

3. L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Франция

4. Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Great Milton, Обединеното кралство

5. Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Италия

6. Alinea, Чикаго, САЩ UU

7. Waterside Inn, Брей на Темза, Обединеното кралство

8. Voila Bistrot, Paraty, Бразилия

9. Адамс, Бирмингам, Обединеното кралство

10. Azurmendi Gastronomico, Ларабецу, Испания

11. Auberge du Vert Mont, Boeschepe, Франция

12. Le Soleil, Куско, Перу

13. El Celler de Can Roca, Херона, Испания

14. Да Виторио, Брусапорто, Италия

15. Ресторант Muse, Pokolbin, Австралия

16. Фънки гурме, Атина, Гърция

17. I Latina, Буенос Айрес, Аржентина

18. Victoria & Albert's, Орландо, Флорида

19. Френското кафене, Окланд, Нова Зеландия

20. La Colombe, Констанция, Южна Африка

21. Кухнята на Давид Дейвид на 909, Чианг Май, Тайланд

22. Тестовата кухня, Уудсток, Южна Африка

23. Ресторант Locavore, Убуд, Индонезия

24. TRB, Пекин, Китай

25. ест., Сидни, Австралия

НАЙ-ДОБРИТЕ РЕСТОРАНТИ В ЕВРОПА ПО ИЗБОРА НА ПЪТУВАТЕЛЯ 2016

1. Мартин Берасатегуи, Ласарт, Испания

2. Maison Lameloise, Chagny, Франция

3. L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Франция

4. Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Great Milton, Обединеното кралство

5. Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Италия

6. Waterside Inn, Брей на Темза, Обединеното кралство

7. Адамс, Бирмингам, Обединеното кралство

8. Гастрономически Азурменди, Ларабецу, Испания

9. Auberge du Vert Mont, Boeschepe, Франция

10. El Celler de Can Roca, Жирона, Испания

11. Да Виторио, Брусапорто, Италия

12. Фънки гурме, Атина, Гърция

13. Дебелата патица, Брей на Темза, Обединеното кралство

14. Epicure, Париж, Франция

15. Ресторантът на трите комина, Colbost, Обединеното кралство

16. Pur '- Жан-Франсоа Рукет, Париж, Франция

17. THE ARTIST, Букурещ, Румъния

18. DSTAGE, Мадрид, Испания

19. Ресторант Елкано, Гетариа, Испания

20. Ristorante Esplanade, Десенцано Дел Гарда, Италия

21. Hos Thea, Осло, Норвегия

22. Ресторант Alcron, Прага, Чехия

23. Teppanyaki Restaurant Sazanka, Амстердам, Холандия

24. Белканто, Лисабон, Португалия

25. Гераниум, Копенхаген, Дания

НАЙ-ДОБРИТЕ РЕСТОРАНТИ В ИСПАНИЯ ПО ИЗБОР НА ТРАВЕЛЕР 2016

1. Мартин Berasategui, Lasarte

2. Гастрономически Азурменди, Ларабецу

3. Селер де Кан Рока, Жирона

4. DSTAGE, Мадрид

5. Ресторант Elkano, Getaria

6. Кой Шунка, Барселона

7. Arroka Berri, Hondarribia

8. С Грейс, Барселона

9. Атриум, Касерес

10. Карлота Аканея, Барселона