Добре ли продаваме нашата кухня?

Anonim

Време за четене 4 минути

Произходът на въпроса. Манифест за туризъм във Фландрия се промъква във входящата ми поща:

„Ние не сме земя на бирата

Ние сме страната на пивоварите

Ние не сме шоколадова земя

Ние сме земята на шоколадови бонбони ”

Мога да бъда любопитна и да дойда на обаждането. След имейла, обединен манифест (осъществявам контакти, питам и преглеждам) документ, наречен Фламандски хранителен манифест, след който готварските редици, администрацията и частният сектор затварят: продуктов клуб - това е „програмите за помощ на комерсиализация на конкретни продукти или сегменти от туристическата оферта “, перфектен пример за това как да„ продавате “ (казвам го без пенирален нюанс; продавате: оповестявате ) своите гастрономически стойности за останалия свят . Първо, и като стратегическа ос, големите тотеми на гастрономичния му образ: бира и занаятчийски шоколади . Второ, неговият ангажимент към младите творчески готвачи и целия флот от сутиени, механи и барове, които дават контекст на неговото предложение.

Всъщност това ме прави по-завидна от всичко друго. Какво защо? Защото може би е време да разгледаме пъпа и да видим как (такива неща, каквито са, фламенко приятели) с безкрайно по-сложен и ценен гастрономически шкаф, ние не знаем какво продаваме. Защото … какво продаваме?

¿Dónde está nuestra cocina creativa?

Къде е нашата креативна кухня? © Quique Dacosta

Първа спирка : Туристическият уебсайт на Испания (просто нищо за нашата кухня на корицата, която се снима в петно ​​на тема „Здраве и грижа“, ?) и нейната гастрономическа секция: „Страна, на която да се наслаждаваме“. Какво открихме Дегустации на масло, курсове за готвене, традиционни пазари и дневен ред на популярни фестивали, но … какво е посланието? Има ли стратегическа ос? Няма признак за големи или малки готвачи, интервюта или хора. Не лице.

Втора спирка : Savor Spain. Дегустация на Испания . Какво е това Собствена марка, след която част от сектора е: „Taste Spain е първата национална платформа с международно призвание за стимулиране на туризма и гастрономията . Той е съставен от Испанската федерация на гостоприемството (FEHR), Испанската асоциация на дестинациите за насърчаване на гастрономическия туризъм, Европейската организация на кулинарите (Euro-Toques), Федерацията на асоциациите на кулинарите и сладкарските изделия на Испания (FACYRE) и Туристически парадори ”. Изглежда, че е добра идея, те подкрепят марката на панаири и част от тяхната работа е създаването на етикет за качество на селскостопанските продукти, това е тяхната заявка за валидиране. Има и блог и фен страница с осем хиляди последователи. Осем хиляди души се интересуват от „Дегустация на Испания“. Но … необходима ли беше тази марка? Чудя се … знае ли някой турист?

Трета спирка: марка Испания Проект „в дългосрочен план, създаден от върховния комисар на правителството, чиято цел е да подобри имиджа на Испания в чужбина и сред самите испанци“. В Испания също говорим за гастрономия - и нейните послания се вирализират в нейните комуникационни канали, успоредни на тези на Spain.info и Savor Spain, но без общ стратегически чадър; Това прилича на путката на Бернарда (съжалявам, това е просто поговорка толкова традиционна, колкото и прекрасна). Какво има тук Е, в раздела „култура и уникалност“ намираме гастрономия, с две статии и една предпоставка: „баннер за средиземноморска диета“. А останалите?

ЗАЩО ТОВА ЗАБАВЛЯВА?

Различни канали с некоординирани послания, разединени социални общности и не много ясни цели: аз, поне, не ми е ясно за тях. Нито какви институции подкрепят причините, нито ако има идея зад нея - и това е нещо, което не разбирам съвсем; точно по това време на преодоляващ интерес към гастрономията . Те ми предоставят резултатите от годишната консултация на Обсерваторията по култура в Испания, съответстваща на 2016 г.: най-ценената област на създаване е гастрономията, пред дизайна или фотографията. Той също води международното въздействие, изпреварвайки модата и архитектурата. Удивително е.

Observatorio de la Cultura en España

Ненадминато гастрономическо ръководство © Обсерватория на културата в Испания

Може би трябва да погледнем към частни инициативи, като например това, което BBVA прави с братята Рока (първо в Латинска Америка, а сега и в останалата част на полуострова) или Movistar с Ferran Adrià. Може да е време да седнете за една и съща маса с готвачи, фермери, сомелиери, винопроизводители, малки фирми, туристически компании и медии. Може би е време да спрем да мислим, че сме най-добрите . Може би е време да спрем да мислим, че нашето е толкова прекрасно, че се продава - и направим нещо, за да го докажем .

Следвайте @nadaimporta