Anonim

Време за четене 3 минути

Колко пъти сте чували за „тайната е в масата? Стотици, хиляди …? Знаете, че във всички случаи това не е вярно. Гигантски и надути маси, които никога не можете да усвоите и усещане за тежест в стомаха, което ви преследва през целия ден. Истинското тесто за пица не трябва да е тежко, освен това можете да го ядете през целия ден, ако искате, точно както правят неаполитанците.

Пицата е от Неапол, там дори и най-лошите са вкусни, дори и да не я оценят. „Най-важното да направите добра пица първо е тестото, а след това и съставките, защото ако работите с добри съставки, можете да направите изключителна пица “, обяснява пред Traveler.es Франческо Спиноса, партньор на Da Michele в Барселона.

Todas las pizzas salen de este horno traído de Nápoles.

Всички пици излизат от тази фурна, донесена от Неапол. © Да Микеле

Това е основната концепция, която вярно съпровожда L'Antiga Pizzeria Da Michele, открита от Michele Condurro през 1906 г. в Неапол . От 1930 г. заема помещенията на Via Cesare Sersale изобщо не се е променил, затова се е превърнал в „храма на свещената пица“ .

На 9 декември те откриха първия си ресторант в Барселона (Consell de Cent, 336) и обществената реакция беше отлична. Въпреки че, както почти винаги се случва в разширяване, те трябваше да се адаптират към местната общественост. Как? Създаване на по-широко меню, защото в пицария Da Michele в Неапол те предлагат само две пици: Маринара и Маргерита. Но те не се нуждаят от нищо друго, за да завладеят стомаха ви.

В Барселона можете да намерите три вида пица: неаполитанската, калцоната и пържената пица. В допълнение към антипасти и типични сладки, но малко, защото традиционната концепция се основава на първоначалната идея и неаполитанските обичаи, които трябва да се хранят и бързо дават мястото си на друг човек. Нещо трудно за испанците да разберат, че можем да хвърляме часове и часове на масата.

El interior de la pizzería Da Michele en Nápoles.

Интериорът на пицария Da Michele в Неапол. © Алами

„Пицата за нас е нещо за споделяне, това е нашата култура. Тук бихме искали да стигнем до това, да имаме празно място и ако някой отиде сам, той може да седне ”, казва Франческо Спиноса, партньор на Da Michele в Барселона.

Друго негово желание е да може да приложи на практика концепцията за „кафене подозрение“, неаполитанска солидарна традиция, при която потребителят плаща за кафето си и оставя друг платен за някой, който не може да си го позволи. „Следващата Коледа искаме да направим„ подозрителната пица “с Каритас. Каним онези, които не могат да си позволят пица и хората през годината могат да си сътрудничат с каквото си поискат. "

En Barcelona podrás probar las dos pizzas auténticas de Nápoles.

В Барселона можете да опитате двете автентични пици на Неапол. © Алами

Една от основните му силни страни е, че ще намерите само неаполитански сервитьори и готвачи . В допълнение към традиционна фурна на входа, където можете да видите как се правят пиците, но да, ако се объркат, те не стигат до масата. Друга от особеностите е, че една от най-добрите й клиенти е Джулия Робъртс, така че ще намерите огромна снимка на нейната вкуса на един от любимите й, тази на моцарелата .

Разширяването му все още действа, след пристигането си в Рим, където те буквално бяха без маса от успеха, който са причинили, те също са пристигнали в Токио, Лондон и Милано, последната очаквана спирка ще бъде Мадрид. И вече я чакаме.

Todos los cocinero en Da Michele son napolitanos.

Всички готвачи в Да Микеле са неаполитанци. © Да Микеле